黃牛肉商場
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應(yīng)用介紹
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黃牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
牛,主要有黃牛、水牛兩種。作為滋補(bǔ)肉食,自古就只選用黃牛肉。
《醫(yī)林纂要》強(qiáng)調(diào):“牛肉味甘,專補(bǔ)脾土。脾胃者,后天氣血之本,補(bǔ)此則無不補(bǔ)矣。”《本草拾遺》還指出:黃牛肉補(bǔ)氣、健脾,對虛弱之人可以助其健壯,對脾虛水腫的人,則有“消水腫,除濕氣”的良好功效。
黃牛肉的營養(yǎng)價(jià)值很高,特點(diǎn)是高蛋白、低脂肪。每100克黃牛肉中,蛋白質(zhì)高達(dá)20克,豬肉只含16.9克;而牛肉所含脂肪只有10.2克,豬肉卻高達(dá)29.2克。黃牛肉高蛋白、低脂肪的特點(diǎn),有利于防止肥胖。由于不致攝入過多的膽固醇,對于預(yù)防動脈硬化、高血壓和冠心病,也有好處,所以黃牛肉在西方發(fā)達(dá)國家特別受到歡迎。
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